torta al grano saraceno con banane e nocciole

si, vado in palestra tre volte a settimana, cerco di bere 2 litri di acqua al giorno (senza riuscirci mai), cerco di non mangiare farinacei la sera e anche a pranzo cerco di evitare la pasta in abbondanti quantità. Devo sgonfiarmi, devo perdere tre chili …..

si, niente dolci ma causa palestra (le porto con me per il break post allenamento) avevo tre banane nere in casa; che fare?

nell’ottica del risparmio in cui cerco di vivere non potevo certo buttarle e così ho deciso di usarle per una torta. Del resto domani è domenica e cosa c’è di più bello se n on svegliarsi la domenica mattina e sapere che c’è una torta e non le solite tristi fette biscottate?

e allora ho unito le banane alla farina al grando saraceno e alle nocciole ed eccola qui!!!!!

 

è buonissima …alla faccia della dieta

ingredienti:

300 gr di farina

250 gr di zucchero

100 gr di nocciole

100 gr di burro

4 uova

1 bicchiere di latte

3 banane

1 bustina di lievito

ho montato a neve i bianchi d’uovo;

ho frullato burro, zucchero a crema e poi ho aggiunto il tuorlo delle uova;

a parte la piccola cuochina aiutante ha schiacciato le banane che ho aggiunto all’impasto insieme al latte.

All’impasto liquido ho poi aggiunto quello secco (farina e nocciole e lievito)

dopo questo ho aggiunto i bianchi d’uovo secondo la tecnica del basso verso l’alto e poi messo al forno a 180° gradi per circa 45 minuti (l’impasto era molto liquido).

alla fine tutto spolverato con zucchero a velo.

ok, la torta è per la colazione ma come faccio a resistere ad un pezzetto stasera?

torta grano saraceno – pomeriggio coccoloso con mia figlia

torta grano saraceno – pomeriggio coccoloso con mia figlia

in genere il mercoledì è il giorno in cui io e mia figlia non abbiamo attività. Niente piscina o inglese lei, niente palestra o similia io.

Così, nel mio tentativo di #riorganizzare la mia vita – e dopo 4 mesi non ci sono ancora riuscita – stò iniziando a dedicare il mercoledì a pulizie della casa (mattino) e pomeriggio ad attività coccolose in casa con mia figlia.

Mi sono accorta, infatti, che alla fine con lei faccio ben poco e che spesso il mio rapporto con lei si limita al controllare quello che fa o non fa e a ordinarle quello che deve fare :” dai, sbrigati, lavati i denti e la faccia, mettiti il pigiama, mangia, mangia, sbrigati, sbrigati, dai, dai, dai!” . A pensarci è abbastanza  frustrante, soprattutto se penso che un giorno mi identificherà solo con “quellacherompevasempre”. Il padre,invece, che non c’è quasi mai,  è quello con cui gioca, con cui va a letto e da cui si fa raccontare le favole ( io sono assolutamente esclusa da questo loro momento coccoloso)

Comunque, oggi, mi sono organizzata e dopo una mattinata a “puliziare”, appena è tornata dall’asilo le ho proposto di fare una torta, cosa che proprio questa mattina mi aveva chiesto.

Siccome nel programma di riorganizzazione rientra anche un’#alimentazione più curata ed attenta ,  le ho proposto una torta al grano saraceno (Sto cercando di eliminare le farine raffinate) e senza burro.

Mi sono ispirata a http://ifioridiloto.blogspot.it/2012/04/torta-di-grano-saraceno.html

Uniche varianti: una nota goduriosa con le gocce di cioccolato che ho aggiunto per il piacere della piccola e la sostituzione della farina di mandorle con quella di nocciole (quella avevo!!! 🙂 )

 

ci prepariamo per Halloween

oggi mi sono organizzata per preparare i biscottini per Halloween. 

ho preso la ricetta da Giallozafferano – Biscotti teschio 

Per colpa o per merito della scuola, anche Valentina si è entusiasmata a questa festa e per forza di cose mi devo far coinvolgere. 

Non posso non darle retta su questo argomento, cerco solo di non cadere nella trappola del consumismo che ha fatto riempire tutti i negozi di gadget e simili. 

io con questi biscottini e con la storia di Jack penso di aver dato il mio giusto contributo all’aspetto laico e ludico di questa festa. tempo ci sarà per approfondire altri aspetti. (http://occhiditerra.wordpress.com/2013/10/30/la-sacralita-di-halloween)

il giorno dei Santi vorrei invece riuscire a sensibilizzarla su questa festa più nostra e forse più reale. 

muffin banana e cocco

domenica pomeriggio, voglia di dolci, due banane nere, dolci senza latte costosissimi, un pò di tempo e un pò di voglia …..ecco che ho provato a fare qualcosa ispirandomi al blog di Sabina http://duebiondeincucina.blogspot.it/2013/01/muffin-alla-banana-e-cocco.html

con qualche variazione

Ingredienti per 12 muffin:
250 g di farina
50 g di cocco disidratato (quello per biscotti)
3 banane molto mature (io ne ho messe solo due)
100 g di zucchero di canna (io muscovado) – io ho messo zucchero bianco 
60 g di burro fuso  – io ho meso olio evo
2 uova
1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio – io ho messo il cremor tartaro 
un pizzico di sale
(qualche cucchiaio di latte per ammorbidire l’impasto se fosse troppo asciutto) – io ho usato latte di riso 

In una terrina amalgamate le banane schiacciate con una forchetta, le uova e il burro fuso.

In un’altra scodella mescolate tutti gli altri ingredienti secchi come farina, cocco, zucchero, lievito, bicarbonato, sale e versate il composto di banane amalgamando bene fino ad ottenere un composto omogeneo. io questo passaggio non l’ho fatto, ho mescolato tutto insieme nella stessa terrina. 

Trasferite a cucchiaiate l’impasto negli stampini da muffin dove avete messo precedentemente i pirottini di carta o carta forno.

Cuocete nel forno preriscaldato a 180° per 20-25 minuti finchè i muffin sono dorati.

Per verificarne la cottura fate sempre la prova stecchino che deve fuoriuscire asciutto.

risultato? buonissimi!